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文君桃子苗基地教你做美味桃片

2021-01-09 17:58:45

美味的桃片想必很多的朋友都吃过,桃片是儿时的记忆,而现在桃片的味道依旧香甜可口,今天文君桃子苗基地小编就来教大家自己动手制作这份美味,一起动手学起来吧。

文君桃子苗基地教你做美味桃片.jpg

制作方法

1、加工湿糖:将6千克大豆油和沸水加到软白糖中(过筛以除去粗糙的部分),将其放入容器中,并均匀搅拌至湿糖。

2、桃仁、芝麻处理:拣去核桃仁中的桃夹,筛去细灰,略加切碎,用开水泡洗,去其涩味,然后用文火烘干待用。将脱壳后的熟芝麻用文火烘至发脆,待冷却后粉碎成麻屑。麻屑与桃仁拌和,用2公斤饴糖水(含饴糖60%)洒入拌和均匀,按需要分成若干分待用。 字串6

3、擦糕成型:将蛋糕粉和湿糖(按比例称重)混合并充分擦拭。筛分后,将约三分之一的粉末分离到模具的底部和表面。将剩余的粉末与桃仁和大麻屑混合,混合均匀,倒入模具中,分层并压扁,然后压缩,然后根据需要使用小刀将蛋糕状的压缩蛋糕碎成几块。断开

4、炖糕、回气:糕坯成型后,连同糕模放在锅中炖制,炖糕时要注意气温,冬季水温约70℃左右,夏季水温90℃左右,炖糕时间约5分钟,注意水位不能低于糕坯的厚度。回气即复蒸,糕坯出模后即可复蒸,其水温和时间与炖糕相同,回气后用熟面粉将糕坯埋藏和覆盖好,贮存6~16小时后即可切片。

5、切片、焙烘、整理、包装:切片约7.5毫米厚,将每个切片平摊在烤盘上,然后缓慢烘烤。当两面均为浅棕色时,趁热并包装时清除并清除碎屑。

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